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长春特色鹅肝分享鹅肝这个美食的来历
时间:2020-08-03   文章来源:http://www.hjdgfke.com   作者:韩记德古法烤鹅

长春特色鹅肝分享鹅肝这个美食的来历

长春特色鹅肝分享鹅肝这个美食的来历,大家可能都听说过鹅肝,这道菜可是一道很好的料理,长春特色鹅肝小编有幸吃到了鹅肝,下面就为大家介绍。
从法语翻译起来,鹅肝意味着“肥肝”,但它的起源可以追溯到法国烹饪使它变成美味之前,在古埃及时期,古埃及人猎杀然后驯养鹅,并发现这些鹅在大量食用食物后会产生大量肥胖的肝脏以准备迁移,于是为了更好的使用这种自然的大肝脏,埃及人在4000多年前开发出了现在称为灌胃的技术,以生产出更加肥胖的鸟类。
后来有专家在贵族埃及人的墓葬上发现的彩色浮雕画描绘了鹅的手工喂养,显然这是尼罗河地区周围营养的重要来源,灌胃的做法遍布整个地中海,并被希腊人和罗马人采用,后者将鹅肝本身变成了美味佳肴,随着罗马在地域上的扩张,它的美食影响力也在扩大,于是便将鹅肝变成了美食家所享用的食物,他们为了生产目的明确大量开始养殖鹅,在罗马沦陷之后,在中世纪时期犹太人口保持了鹅肝的传统,他们认为鹅肉是一种极好的营养来源,鹅也提供符合犹太法律的烹饪脂肪,于是在中世纪部分犹太人穿越到了欧洲的其他地方,他们也带来了享受鹅肉的美食传统。
在十六世纪晚期的文艺复兴时期,经典文本和烹饪书籍被重新审视,人们对鹅肝的美味再次被激发,在法国,美食家路易十四享受着好的美食,但他的口味开始逐渐渗透到法国中产阶级的愿望中,在法国大革命之后,几个世纪的食物钦佩深深铭刻在他们的文化中,资产阶级成为新的美食消费者,他们开始频繁出现在一家名为餐厅的新机构,失去贵族顾客的厨师于是为了生活就为巴黎的中产阶级做饭。
19世纪后期,随着美国人从欧洲旅行中带回了对食物的热爱,鹅肝在美国大行其道。然而,直到二十世纪后半期,美国农民开始在美国生产鹅肝,美国人消费的大部分鹅肝现在来自北美小农场,由于对鹅肝的需求不断增长,促使全国各地的厨师将鹅肝添加到菜单中,尽管它历史悠久,但仍然使用传统的方法生产鹅肝,于是慢慢的就变成了我们现在吃的鹅肝。

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长春特色鹅肝

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