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如何加工烤肉,韩记德带你了解
时间:2020-09-22  

如何加工烤肉,韩记德带你了解

烤鹅作为一道美食,深受人们的喜爱。作为一道火遍大街小巷的美食,很多人都在寻求如何做出一道美味的烤鹅配方。如何才能做出美味的烤鹅呢?接下来韩记德小编就为大家整理了一份烤鹅做法,快来和小编一起看一看吧。
(1) 先料与处理:选 取经过良肥饲养,体肥肉嫩,骨细皮柔,活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。
(2) 配料与腌制:按50公斤原料鹅胚计算,将精盐2公斤,五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。
(3) 烧烤:将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火,微火烧烤约20分钟,见
鹅体变干转色,使鹅胚胸背转向火口,炉温升至200℃,高温继续烘烤20分钟,便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没,即为成品。
(4) 成品规格与食用品质:成品要求达到色泽鲜红,皮脆肉香,脂及丰富,味美适口。
(5) 食用:烧烤出炉的成品,待稍行冷却之后,就用 精工与匚刀工,有规则地切成大小均匀的块,装盘时拼成原形状,热食或冷食均可,上市销售。亦可按规则切块包装,顾客回家恢复原鹅形状装盘,别具风味。

以上就是韩记德小编为大家介绍的美味烤鹅做法了。大家在阅读完本文之后,对于烤鹅是否有了更多的了解了呢?希望小编的介绍能让大家做出一道美味的烤鹅啊。关于烤鹅做法,本期韩记德小编就先为大家介绍到这里了哦。如果大家想要了解更多关于烤鹅的新闻,欢迎随之咨询小编哦。

韩记德

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